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2026.06.09 (화)
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퀘스크렘 크림치즈 세미나: 2025년 4월 4일, 코엑스 D홀에서 열린 '한국국제베이커리페어(Korea International Bakery Fair)'에서 대한제분이 진행하는 '퀘스크렘 크림치즈 세미나'가 열렸다. 스페인 크림치즈 브랜드인 '퀘스크렘(Ques ...; 베이커리뉴스 2025.04.21

외국인 근로자 확대 정책…베이커리 현장은 ‘신중’: 충남 서산에서 베이커리를 운영하고 있는 A씨는 구인난을 호소했다. 채용 공고를 장기간 유지하거나 근무 조건을 조정하는 등 인력 확보에 어려움을 겪고 있다는 것이다. 주요 채용 플랫폼과 업계 공고를 보면 제과·제빵 분야 구 ...; 박혜아 기자 2025.04.21

베이커리 씬의 인사이트를 담은 두 무대-KIBA 스테이지&파티세리 아레나 세미나 리뷰: 대한제분×퀘스크렘 세미나 ‘대한제분×퀘스크렘 세미나’는 스페인 크림치즈 브랜드인 ‘퀘스크렘’의 한국 공식 수입사 대한제분에서 진행한 세미나다. 퀘스크렘 스페인 본사 앰 ...; 박다솔 기자 2025.04.17

KIBA 부스 스케치-베이커들의 빵빵한 축제: 2일부터 5일까지 열린 이번 박람회는 총 7만 7천여 명의 관람객을 끌어모으며 역대 최고 방문자 수를 기록했다. 이는 제과·제빵 산업에 대한 대중적 관심이 그 어느 때보다 높아졌음을 보여준다. 올해는 서울커피엑스포와의 동 ...; 황지온 기자 2025.04.17

2025 레스큐어 비에누아즈리 대회-테크니컬하게 구워낸 버터 풍미: (사)대한제과협회가 주최하고 ㈜베이크플러스가 후원하는 ‘2025 레스큐어 비에누아즈리 대회’가 막을 올렸다. ‘레스큐어(Lescure)’ 제품을 활용한 이번 대회는 정통성과 창의성을 갖춘 메 ...; 황지온 기자 2025.04.17

제3회 퀘스크렘 크림치즈 경연대회-크림치즈로 표현하는 깊은 풍미의 디저트: ‘제3회 퀘스크렘 크림치즈 경연대회’는 (사)대한제과협회가 주최하고 대한제분㈜이 주관한다. 본 대회는 퀘스크렘 크림치즈를 활용해 새로운 제품을 개발해 제과업 발전에 기여하며 소비자들을 위한 다양한 신제품 개발을 ...; 박다솔 기자 2025.04.17

제22회 한국국제베이커리쇼 경진대회-한국 베이커리 시장의 저력을 과시하다: 1983년부터 시작해 제22회를 맞은 한국국제베이커리쇼 경진대회(이하 경진대회)가 지난 4월 2일부터 5일까지 4일간 개최됐다. 올해 경진대회에는 제빵, 데커레이션 케이크, 과자, 공예 총 4개 부문 11개 품목에 대한 출품이 이루어 ...; 조한슬 기자 2025.04.17

2026 쿠프 뒤 몽드 드 라 불랑주리 국가대표 선발전-꿈의 무대를 향한 제빵인들의 찬란한 사투: 한국국제베이커리페어 마지막날 파티세리 아레나에서 ‘2025 베이커리 월드컵 국가대표 선발전’이 열렸다. 선발전에서 우승한 선수는 프랑스에서 2년마다 개최되는 국제 식품 박람회 ‘시라(SIRHA)&rsq ...; 조한슬 기자 2025.04.17

2025 레스큐어 비에누아즈리 대회: 1위 꼼아파리 김담현 감자 크루아상_22개 분량 1.감자를 제외한 모든 재료를 넣고 1단으로 약10분 2단으로 1분 믹싱 한다.2. 감자를 넣고 1단으로 1분 2단으로 30초~1분 믹싱 후 꺼내준다.3. 반죽을 900g으로 ...; 베이커리뉴스 2025.04.17

Zoom in France: "어제 창업했습니다" 프렌치 바스터즈 (French Bastards): '프렌치 바스터즈(French Bastards)'는 프랑스 파리에 7개, 릴에 1개 지점이 있는 파티스리-불랑주리다. "어제 오픈했다"고 말하는 이곳의 콘셉트를 존중하며, 가장 최근 오픈한 17구 지점을 방문했다. 프렌치 바스터즈라는 ...; 윤미지 특파원 2025.04.16

일본에서 빵을 굽다: 장인匠人의 이야기- 취향을 뒤바꾼 한 조각의 빵 장고(Django): 스스로의 기호(嗜好)를 완전히 뒤집어 놓는, 과장하자면 '혁명적'이라 할 만한 것들이 있다. 이를테면 그저 떫고 시큼하기만 했던 드립 커피를 즐길 수 있도록 해준 '글리치 커피 앤 로스터스(Glitch Coffee Roasters)' ...; 백결 특파원 2025.04.15

배달 플랫폼 부담, 베이커리 가격까지 흔든다: 배달의민족이 4월 14일부터 포장 주문에도 6.8%의 중개 수수료를 본격 부과하면서, 베이커리·카페 업계의 반발이 커졌다. 동아일보와 한겨레 등은 이날 배민이 기존 업주에게 적용해온 포장 수수료 면제를 종료하고 포장 주문 ...; 박혜아 기자 2025.04.14

퀘스크렘 크림치즈 경연대회-대상 수상작 레시피: 셰프 부문 대상 이경희 주니어 부문 대상 박민주 월간 베이커리 뉴스 / 베이커리뉴스 news@bakerynews.co.kr; 베이커리뉴스 2025.04.14

COOL BRITANNIA - 미쉐린이 인정한 베이커리: 졸린 (Jolene Bakery): '졸린 베이커리(Jolene Bakery, 이하 졸린)'는 런던 북동쪽에 위치한 베이커리로 2018년 9월 뉴잉턴 그린(Newington Green)에서 시작해 지금은 혼지 로드(Hornsey Road), 레드처치 스트리트(Redch ...; 곽효진 특파원 2025.04.13

하루 10곳꼴 폐업…동네빵집 줄폐업, 경기만의 문제 아니다: 동네빵집 폐업이 늘고 있다. 뉴시스가 3월 9일 보도한 내용을 보면, 전국 제과점 폐업 수는 2020년 2101곳에서 2021년 2162곳, 2022년 2721곳으로 증가했고, 서울만 해도 2024년 한 해 1179곳이 문을 닫았다. ...; 박혜아 기자 2025.04.09

Zoom in France: 너트 버터 커피&파티스리 전문점 버디버디 (Buddy Buddy): '버디버디(Buddy Buddy)'는 2020년 세계 최초로 '너트 버터 커피숍'이라는 콘셉트로 문을 연 곳이다. 버디버디의 너트 버터는 심플하고 올바른 레시피로 만드는데, 유기농 인증을 받은 주재료는 브뤼셀 아뜰리에에서 직접 만들며 ...; 윤미지 특파원 2025.04.08

2025 한국국제베이커리페어, 역대 최고 관람객 기록하며 성황리 종료: 2025년 4월 2일부터 5일까지 서울 코엑스 D홀에서 개최된 ‘2025 한국국제베이커리페어(KIBA 2025)’가 총 7만 7천여 명의 관람객을 기록하며 성황리에 막을 내렸다. 이는 본 박람회 역사상 최고의 방 ...; 박혜아 기자 2025.04.07

설탕, 버터 등 베이커리 원가구조, 4월에도 불안정: 베이커리 업계가 밀가루 못지않게 설탕과 버터 가격 흐름에도 민감하게 반응하고 있다. 설탕은 이후 공정거래위원회 조사에서 2021년 2월부터 2025년 4월까지 제당 3사가 가격 인상·인하 폭과 시기를 합의한 사실이 드러났 ...; 박혜아 기자 2025.04.06

[기획] 헬시 플레저 특집Ⅲ - 헬시 플레저를 담은 3가지 레시피: 합리적인 미식을 향한 셰프의 시선셰프는 미식 세계의 탐구자다. 소비자들이 '맛있다'라고 느끼게 하기 위한 셰프의 고민 속에 우리는 오늘도 미식을 즐길 수 있다. 그런데 이제 '헬시(Healthy)'까지 찾는단다. 맛과 건강을 둘 다 ...; 고명훈 기자 2025.04.03

초콜릿에 알코올 향 한 스푼으로 깊이를 더한, 초코 가나슈 샌드쿠키: 초코 가나슈 샌드쿠키_23개 분량 쿠키 버터 130g 분당 80g 소금 1.5g 달걀 40g 박력분 210g 아몬드 파우더 30g 전분 30g1 믹싱볼에 버터를 넣고 부드럽게 푼 후 분당을 넣고 섞는다2 소금을 넣고 녹인 ...; 조한슬 기자 2025.04.02