월간 베이커리 뉴스

자식을 향한 엄마의 마음, 디어마망: 황지온 기자 / 기사승인 : 2024-09-19 17:49:12

자식을 향한 엄마의 마음은 무엇보다도 따뜻하다. ‘디어마망’은 그런 진심 어린 마음을 담아 빵을 굽는 베이커리다. 쌀쌀해진 가을 날씨에 갓 구운 빵을 먹으며 몸과 마음을 따뜻하게 녹여보자.

고요하고 평화로운 분위기의 경기 광주시에 어느 한 동네. 찬란하게 비추는 햇살을 따라 길을 걷다 보면 새하얀 색감의 아기자기한 빵집이 나타난다. 문 너머로 새어 나오는 갓 구운 빵 냄새에 이끌려 매장 안으로 들어가면 빵으로 가득한 풍경이 눈 앞에 펼쳐진다. 겹겹이 바삭거리는 식감이 매력적인 크루아상, 뺑 오 쇼콜라 같은 페이스트리와 알록달록한 머랭쿠키, 보기만해도 든든한 식빵과 소시지빵 등 진열대에 올라간 빵의 종류는 무수히 많았다. 다양한 빵들에 스포트라이트를 켠 듯 햇살이 드리우는 장면은 마치 한 폭의 명화 같다.

모두가 즐길 수 있는 빵

다양한 베이커리 종류가 있는 지금과 달리 오픈 당시에는 15가지의 제품만을 다뤘다. 하지만 신도시 주상복합에 입점해 있는 상점 특성상, 유아부터 어르신까지 잠재 고객들의 나이 폭이 큰 편이다. 그 점을 고려해 모든 연령이 즐길 수 있게 다품목소량 생산으로 바꾸기 시작했다. 매달 신제품을 4~5개씩 출시하며 계절감을 살린 시즌 메뉴들도 함께 고안한다. 빵의 기본인 모닝빵, 식빵 종류는 고정으로 두며 다양한 손님들의 니즈를 겨냥한 빵들로 제품군을 점차 늘렸다. 현재는 빵만 40여 종류를 만날 수 있다고. 그 덕에 손님들이 원하는 빵이 없어 헛걸음하는 일이 없다고 한다.

내 아이가 먹는다는 생각으로

‘디어마망’은 엄마와 손잡고 빵집으로 들어오는 이미지에서 시작되었다. 말 그대로 ‘엄마에게’라는 뜻이며 ‘아이가 커서 엄마와 추억을 되새기는 공간’, ‘엄마에게 보내는 이야기’라는 의미가 담겨있다. 로고에 그려진 세 명은 김효정 셰표와 그의 쌍둥이 아이들이다. 빵을 만드는 순간마다 내 아이가 이것을 먹는다는 생각을 하며 만든다는 김 셰프. 그렇기에 항상 유기농 밀가루, 100% 원유로 만든 버터와 생크림 같은 좋은 재료만을 고집한다. 또한 아토피에 치명적인 재료도 쓰지 않는다. 김 셰프는 신제품을 출시하기 전 항상 거치는 특별한 과정이 있다. 바로 아이들에게 먹어보라고 하는 것이다. 신기하게 아이들이 잘 먹는 제품은 손님들에게도 인기가 많다고. 아이들의 행복과 엄마의 마음이 담긴 메뉴는 손님들을 사로잡을 수밖에 없다.