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2026.09.03 (목)
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브와롱 디자인 케이크 세미나: 지난 3월 5일부터 6일 양일간 브와롱 세미나실에서 ‘콩맘케이크’ 정하연 셰프가 디자인 케이크 세미나를 진행했다. 이날 정 셰프는 세미나 품목으로 제누아즈를 활용한 리스형 ‘라즈베리 리치 케이크&rsq ...; 조한슬 기자 2025.03.26

자연을 담은 도자기, 도자연: ‘도자기’와 ‘자연’을 더한 도자기 브랜드, ‘도자연(Dojayeon)’. 흙, 불, 공기, 물이 한데 어우러져 탄생하는 도자기의 본질을 담은 것은 물론 ‘자 ...; 박다솔 기자 2025.03.25

성수에서 만나는 영국 베이커리, 헨리스플랏: 서울 성수동의 한 골목, 건물 입구에 꽂힌 영국 국기와 심플한 검은색 어닝이 눈에 들어온다. 창가 사이로 따스한 햇살이 비추는 이곳은 2024년 12월, 새롭게 오픈한 영국식 베이커리 카페 ‘헨리스플랏(Henry&rsquo ...; 박다솔 기자 2025.03.25

피크닉에 진심인 편: 잠봉뵈르 소금빵 / 블랑제리 우트 ‘팔월의 빵집’을 뜻하는 ‘블랑제리 우트’. 겉이 바삭한 크랙 소금빵 사이에 고소한 버터와 잠봉을 샌드했다. 겉은 얇으면서도 바삭한 식감을 자랑하고, ...; 박다솔 기자 2025.03.25

일본의 맛을 그대로 담은, 핫코베이커리: ‘핫코베이커리’는 2023년 11월, 선정릉역 근처 한 골목에서 새로운 출발을 알렸다. 빵을 만드는 데 있어서 가장 중요한 발효. 이를 뜻하는 일본어 ‘핫코(発酵)’를 상호로 사용하며, 빵과 ...; 박다솔 기자 2025.03.25

‘샤펜뮬러’ 핸즈온 트레이닝, 클레멘스 바크혼 셰프: INTERVIEW 클레멘스 바크혼 셰프 Q. 어떤 기준으로 7가지 빵을 선정해 선보이게 됐나요?독일에서 자주 접할 수 있는 담백한 곡물빵에 한국 스타일을 접목시켜 충전물이 다양한 빵을 만들었습니다. 이제 한국 베이커리에서도 곡물 ...; 박다솔 기자 2025.03.25

‘샤펜뮬러’ 핸즈온 트레이닝, 최상의 곡물이 만들어 내는 빵의 구수함: 지난 2월 20일과 21일, 양일간 ㈜베이크플러스가 ‘르 랩 서울(Le Lab Seoul)’에서 ‘샤펜뮬러 핸즈온 트레이닝’을 개최했다. 본 세미나는 샤펜뮬러 소속 셰프인 클레멘스 바크혼 셰 ...; 박다솔 기자 2025.03.25

달콤한 사랑이 담긴 ‘퓌 다무르’ 클래스: 따스한 봄 햇살이 완연했던 지난 3월 14일, ‘아뜰리에 오네뜨’에서 화이트데이를 맞아 로맨틱한 무드가 가득 담긴 ‘퓌 다무르’ 클래스가 진행됐다. 퓌 다무 르는 ‘사랑의 우물&r ...; 박다솔 기자 2025.03.25

4월의 신제품: ㈜제원인터내쇼날 / 파니도르 미니롤 2종제원인터내쇼날에서 파니도르의 ‘미니 시드 앤 시리얼 롤’과 ‘스페셜 넛츠 앤 레이즌 롤’을 선보인다. 미니롤은 레스토랑의 식전빵이나 뷔페, 케이터링의 ...; 박다솔 기자 2025.03.25

4월의 책: 커피와 완벽한 만남 시나몬 롤시나몬 롤은 버터와 시나몬 설탕을 듬뿍 넣고 돌돌 만빵으로, 특유의 스파이시한 향과 달콤한 맛 덕분에 커피와 함께 완벽한 궁합을 자랑한다. 이 책은 시나몬이 들어가서, 돌돌 만 모양이 뻔해서, 그래서 시나 ...; 박다솔 기자 2025.03.25

시티브레드 챔피언십 한국 국가대표 선수단, 남은 건 금메달, 목표를 향한 의미 있는 도전: 대만의 ‘타이베이 난강(Taipei Nangang)’ 전시센터에서 열리는 국제 식품 박람회 ‘2025 타이베이 국제 베이커리쇼(Taipei International Bakery Show 2025)&rs ...; 박다솔 기자 2025.03.25

‘린트’ 초콜릿, 미국・캐나다 관세 싸움에 등 터지다: 미국과 캐나다 간 관세전쟁의 불똥이 스위스 초콜릿 브랜드 ‘린트(Lindt)’에도 튀었다. 지난 3월, 스위스 초콜릿 대기업 ‘린트&스프륑글리’는 캐나다가 미국에 부과하는 보복관세를 ...; 박다솔 기자 2025.03.24

정남미명과, 국내산 농산물로 만든 구황작물빵 최초 일본 수출: 농업법인 회사 정남미그룹이 한국 최초로 우리 농산물을 활용한 구황작물빵을 일본에 수출한다고 밝혔다. 구황작물빵은 강릉 대표 구황작물로 만든 것으로, 밀가루를 사용하지 않고 찹쌀과 농산물로만 만들어져 맛과 건강을 모두 잡은 빵으로 평가 ...; 박다솔 기자 2025.03.24

파크 하얏트 서울-네스프레소가 선보이는 디저트 프로모션 ‘시그니처 모먼트’: 파크 하얏트 서울이 네스프레소와 협업해 디저트 프로모션 ‘시그니처 모먼트’를 선보였다. 3월 14일부터 4월 11일까지 운영되는 이번 프로모션은 에드워드 리 셰프와 파크 하얏트 서울의 페이스트리 총괄 이지명 셰프 ...; 박다솔 기자 2025.03.24

건강한 국산 콩으로 제대로 된 장의 맛을 선보이다, ‘홍주발효식품’ 이경자 장인: 이경자 장인은 2016년 충남 홍성군에서 ‘홍주발효식품’을 설립했다. 홍성 지역 농민과의 계약 재배를 통해 얻은 건강한 토종 콩으로 정직한 발효 과정을 거쳐 장을 담근다. 이 장인은 회사를 설립하기 전 호스피스에 ...; 조한슬 기자 2025.02.28

헬시 플레저 특집_마시멜로 가나슈 크루아상(Chef 달롤 이수민): 크루아상생 이스트 34g 우유 563g 프랑스 밀가루(T65) 625g 프랑스 밀가루(T55) 313g 말티톨(선인, 스위트펄) 56g 설탕 56g 소금 22g 버터 시트 500g1 믹싱볼에 버터 시트를 제외한 모든 재료 ...; 조한슬 기자 2025.02.28

르사프르 베이킹 센터 연수, 모두가 만들어가는 베이커의 더 나은 내일: ‘르사프르(Lesaffre)’는 1853년 프랑스에 설립된 글로벌 발효 및 바이오 기술 기업이다. 170년이 넘는 시간 동안 제빵, 영양, 건강, 바이오 연료 등 다양한 산업에서 활약하고 있다. 연간 매출은 30 ...; 박혜아 기자 2025.02.27

(사)대한제과협회, 모박쇼 방문: (사)대한제과협회 우원석 수석부회장이 일본 오사카에서 열리는 베이커리 박람회 ‘모박쇼’에 참석했다. 지난 2월 18일부터 20일까지 열린 이 행사에서 우 수석부회장은 해당 박람회의 주최사인 ‘일본 베이 ...; 베이커리뉴스 2025.02.27

2025 쿠프 뒤 몽드 드 라 파티스리(Coupe du Monde de la Pâtisserie)-전 세계 파티시에들이 보여주는 별들의 전쟁: 프랑스 리옹에 위치한 전시장 ‘유렉스포(Eurexpo)’에서는 2년마다 한 번씩 국제 외식·호텔·식품 박람회인 ‘시라(SIRHA·Salon International ...; 박혜아 기자 2025.02.27

용인 지역 특산물 베이커리 콘테스트 개최: 지난 2월 7일 용인시농업기술센터가 주관하고 (사)대한제과협회 용인시지부가 주최하는 ‘제1회 용인지역특산물을 이용한 베이커리 콘테스트’가 용인시 수지구에 위치한 ‘본누벨’에서 열렸다. 용인시 ...; 베이커리뉴스 2025.02.27